目前，餐廚垃圾的不當(dāng)處理已成為致霾致癌的一個(gè)重要成因，要采用更先進(jìn)的科學(xué)方法治理已迫在眉睫，刻不容緩。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)城市產(chǎn)生的餐廚垃圾每年約6000萬(wàn)噸左右，城市餐廚垃圾占城市生活垃圾的一半左右。例如北京市餐廚垃圾占生活垃圾的70%;上海市餐廚垃圾占生活垃圾的59%;濟(jì)南市餐廚垃圾占生活垃圾的42%。

　　餐廚垃圾具有污染源和再生能源的雙重特征。雖然它能提供寶貴的可再生能源，但也會(huì)由此帶來(lái)一系列的環(huán)境污染問(wèn)題。最典型的當(dāng)屬餐廚垃圾滲濾液及其產(chǎn)生的各類氣體污染物(VOCs)，它引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。在餐廚垃圾處理過(guò)程中所產(chǎn)生的VOCs ，不僅是大氣中重要的一類污染物，而且對(duì)人體產(chǎn)生毒害，有致畸、致癌等危害近年來(lái)，中國(guó)癌癥人數(shù)急速增加，大氣污染物導(dǎo)致癌癥高發(fā)已被國(guó)內(nèi)環(huán)保權(quán)威部門和世界衛(wèi)生組織證實(shí)。

　　目前，中國(guó)城市餐廚垃圾的處理形成了以厭氧、好氧消化或稱生物菌包法為主的方式，這種方法有許多不足。國(guó)家生態(tài)環(huán)境部——國(guó)家環(huán)境保護(hù)惡臭污染控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，針對(duì)生物菌包法(厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵)處理餐廚垃圾的研究得出結(jié)論：在檢測(cè)的119種污染物(VOC)中，超過(guò)檢出限的有50種，包括烷烴、烯烴、鹵代烴、芳香烴、含氧有機(jī)物以及硫化物等7類重點(diǎn)污染物。根據(jù)中華人民共和國(guó)《大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB16297-1996》，乙醛等大氣污染物最高超標(biāo)65倍。餐廚垃圾產(chǎn)生大量有毒大氣污染物是霧霾的主要成因，同時(shí)也含有大量致畸、致癌的物質(zhì)。

　　國(guó)家食品和藥品監(jiān)督管理總局權(quán)威發(fā)布《世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌物清單》中，生物菌包法處理餐廚垃圾過(guò)程中檢測(cè)出的致癌物有如下毒害：1類致癌物：苯、二氯甲烷、室外空氣污染;2類致癌物：二氯甲烷、四氯乙烯、二氯乙烷、乙醛、乙苯、萘;3類致癌物：乙烯、氯甲烷、甲苯、二甲苯。

　　以上致癌物通過(guò)皮膚、消化道、呼吸道等途徑傳播，引起肝癌、肺癌、食道癌等多種癌癥。

　　餐廚垃圾的處理影響著生態(tài)環(huán)境和人類的健康，已引起了社會(huì)的廣泛重視。國(guó)家對(duì)餐廚廢棄物無(wú)害化處理和資源化利用方面，制定出了較完善的管理辦法，已搭建起相應(yīng)的政策體系。但是，目前餐廚垃圾的處理技術(shù)還需要完善、改進(jìn)和創(chuàng)新，要采用更先進(jìn)、更科學(xué)、更完善的方法。

　　目前，中國(guó)城市餐廚垃圾的處理采取以生物菌包法(厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵)為主的方式，由于該方法速度比較慢、周期長(zhǎng)，且“臭氣 ”大， 容易產(chǎn)生滲濾和惡臭有毒氣體，應(yīng)遠(yuǎn)離人群密集區(qū)80公里以外，不適合在市區(qū)，更不能在集中辦公的大樓內(nèi)使用。同時(shí)，它也是城市黑臭水體的最主要的“制造者”，并對(duì)城市排水系統(tǒng)造成很大壓力。

　　筆者在跟隨有關(guān)部門走訪一些單位時(shí)，見到餐廚垃圾處理設(shè)備閑置在那里。目前，這些單位均采用生物菌包法(厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵)為主的處理方式。經(jīng)了解得知，因使用時(shí)臭氣熏天，影響辦公環(huán)境和附近居民的生活而停用，由此造成巨大的資金浪費(fèi)，也引發(fā)一些垃圾處理帶來(lái)的困難和問(wèn)題。

　　那么，究竟該如何改變餐廚垃圾的治理現(xiàn)狀?業(yè)內(nèi)專家建議，各級(jí)政府部門是推動(dòng)綠色環(huán)境的主導(dǎo)者，在餐廚垃圾處理、治理和應(yīng)用新技術(shù)、新產(chǎn)品的過(guò)程中，要制定新的規(guī)劃和措施，創(chuàng)新制度機(jī)制，堅(jiān)決取締落后的技術(shù)設(shè)備，從根本上破解餐廚垃圾無(wú)害化和資源再利用化難題，為人類生態(tài)環(huán)境的改善和人民生活的健康安全的提升發(fā)揮出重要作用。